Canelones con carne de Sopa o Cocido (Thermomix)

INGREDIENTES

• 20 a 25 placas de canelones
• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla troceada
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate natural triturado
• 600 gr de carne de cocido o sopa (cordero, jamon, pollo...)
• Un bote de pate (el que más os guste)
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 30 g de coñac
• 50 g de harina
• 200 g de leche

BECHAMEL

• 800 g de leche
• 50 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 10 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso rallado

PREPARACION

Si usáis placas de canelones que no necesitan cocción, los ponemos en agua caliente en remojo para que se ablanden. Después, escurrirlos bien y ponerlos sobre papel de cocina absorbente. Yo lo suelo dejar para el final para que no se seque la pasta (mirar el tiempo que indica en la caja de los canelones y calcular el tiempo para cuando acabe de hacerse el relleno.

Poner el aceite para en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añada la cebolla y los ajos y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue las carne salpimentadas, el pate, el laurel y el coñac. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.

Sacamos la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4 y a continuación incorporamos la leche y  programamos 5 minutos, 100Tª , velocidad 3.

Sacamos el relleno del vaso y lo dejamos enfriar. Una vez fría, rellenamos las placas, las ponemos en una fuente de horno con un poco de tomate en el fondo y las reservamos.

Finalmente preparamos la bechamel, ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programando 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2. Añadimos la harina y rehogue 2 minutos en 100º y velocidad 1. Añadimos el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Vertemos la bechamel sobre los canelones, espolvoreamos queso rallado y los metemos en el horno hasta que estén dorados.

Salsa Agridulce con y sin picante (Thermomix)

INGREDIENTES

• Un cubilete de vinagre
• 100 g azúcar
• 50 g Ketchup
• 3/4 del cubo de agua fría
• 1 cucharadita maicena
• Opcional 1-2 guindillas rojas

PREPARACIÓN

Ponemos el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup. Programamos 15', varoma, velocidad 1 y lo ponemos sin cubilete.

Disolvemos la maicena en el agua fría en el cubilete. Programamos 1’ más a la misma velocidad y temperatura y vamos añadiendo la maicena a la salsa. Dejar que hierva un poco y ya está.

Se puede hacer la salda un poco picante poniendo un par de guindillas rojas después de añadir la maicena.

Guardar en un bote de cristal cerrado en el frigorífico (aguanta hasta 3 meses).

Helado de Chocolate (Thermomix)

INGREDIENTES

• 200 gr Chocolate Nestlé postres
• 240 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Leche
• 2 huevos
• 700 gr. de nata líquida

PREPARACIÓN

Primero pulverizamos el azúcar y el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente.

Añadiremos la leche,  los huevos y programaremos  6’,  temperatura 90, velocidad 5.

Cuando termine el tiempo añadiremos la nata y se mezclaremos unos segundos en velocidad 5- 10 progresivamente y lo pondremos en un recipiente y lo meteremos en el congelador.

Para que no se cristalice el helado por el frío del congelador lo forraremos  con film transparente por encima pegado al helado que no que hueco.

Pollo Tikka Masala (Thermomix)

INGREDIENTES

200 gr de Cebolla
1 Diente de ajo
100 gr de pimiento verde y rojo
40gr de aceite de oliva
600gr de Pechuga de pollo
2-3 cucharas de curry
200 ml de tomate frito
200 ml de leche evaporada ideal
Sal
Comino

PREPARACIÓN 

Ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos y troceamos 3" velocidad 4, bajamos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 8', temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y no ponemos el cubilete.

Mientras cortamos las pechugas en trozos, cuando acabe ponemos la mariposa e introducimos el pollo, programamos 10', giro a la izquierda, varoma y velocidad cuchara, también sin cubilete.

Añadimos el curry, el comino, la sal, el tomate frito y la leche evaporada. Programamos 10', varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Yo lo acompañé con arroz basmati.

Salsa de Mostaza (Thermomix)

INGREDIENTES

1 Cebolla (más o menos de150 gr)
40 gr Aceite de oliva
100 gr Caldo de carne
50 gr Vino blanco
10 gr Maicena
2 cucharadas de Mostaza de Dijon

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla y troceamos 6" a velocidad 4, luego lo ponemos 10' , temperatura varoma y velocidad 1.

Una vez termine añadimos el caldo, el vino y la maicena y programaremos 10', temperatura varoma y velocidad 2.

Finalmente añadiremos la mostaza y mezclaremos 1' velocidad 6-9.

Yo usé la salsa para acompañar un solomillo que hice a la piedra y arroz basmati, es una salsa suave y ligera.

Trufas de Chocolate (thermomix)

INGREDIENTES

400 gr de chocolate Nestlé 

125 gr Mantequilla

400 gr Leche condensada

1 Chupito de Brandy (o bebida que os guste)

4-5 Galletas

Virutas de chocolate y de colores

Molde de papel pequeño

PREPARACIÓN 

Trituramos el chocolate velocidad progresiva 7-9.

Añadimos la mantequilla y lo pondremos 5' a temperatura 90 y velocidad 4.

Una vez fundido el chocolate añadiremos el bote de leche condensada mezclando 1' velocidad 4.

Yo puse la mitad en una fuente y la otra mitad la deje en el vaso para añadirle el chupito de Brandy o la bebida que hayáis elegido, se pone otro minuto a velocidad 4 y a la fuente.

Lo dejaremos enfriar en la nevera dos o tres horas. Cuando haya pasado el tiempo solo queda hacer las bolitas, nos podemos ayudar con una cuchara para ir cogiendo más o menos la misma cantidad de chocolate.

Yo puse tres platos: uno con galleta triturada con el turbo dos o tres veces hasta que quede polvo, otro de virutas de chocolate negro y otro de colores.

Pasamos la bolita por el plato y la ponemos en el molde de papel.

Sugerencia: para trabajar mejor la bolita el chocolate tiene que estar muy frío para que no se pegue en las manos.
Podemos rebozar o rellenar el chocolate con lo que se os ocurra, como coco, avellanas, nueces...

Pollo marinado al Curry

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo troceadas

2 dientes de Ajo

1 cucharada de Aceite de Oliva

1 cuchara de Curry

1/2 cuchara de Comino

Pimienta y Sal

Zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente o una bolsa los trozos de pollo, los ajos troceados, el curry, el comino, la sal y la pimienta y rociar con un chorrito de aceite y después con el zumo de limón.

Cerrar la bolsa y dejarlo en la nevera unas dos o tres horas mínimo.

Sacar los trozos con la misma bolsa para echarlos en la sartén porque mancha mucho las manos y usar una espátula, poner un poco de aceite y dorar el pollo.

Las pechugas se quedan más jugosas y a los niños les gusta mucho. 

Costillas con pimientos verdes y tomate (thermomix)

INGREDIENTES

1/2 Kg de costillas a trozos
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
3-4 pimientos verdes
500 gr de tomate triturado
100 gr de vino blanco
50 gr de Aceite de Oliva 
Sal y pimienta
Orégano y albahaca
Un pellizco de azúcar para el tomate

PREPARACIÓN

Ponemos la sal y la pimienta a las costillas, ponemos la mariposa en el vaso e introducimos las costillas con el aceite para marcarlas un poco, 7' velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura varoma. Una vez terminado las reservamos.
Ponemos la cebolla y los ajos con el aceite de las costillas, lo troceamos 5" velocidad 4, añadimos los pimientos verdes cortados en trozos un poco más grandes y sofreímos 7', varoma y velocidad 1.
Cuando finalice añadimos el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca y ponemos 10', 100º a velocidad 2.
Finalmente añadimos las costillas y el vino blanco y programamos 25', 100º, giro a la izquierda a velocidad cuchara.
Depende de como os corten los trozos de las costillas tardarán más o menos tiempo en hacerse, así que podemos poner después unos minutos más para que terminen de hacerse.
Se puede poner patata, champiñones, las verduras que nos gusten en el recipiente varoma y así tener un plato completo (lo podemos poner cuando introduzcamos las costillas, unos 25').
Y a comer!!!!

Tiramisú

INGREDIENTES

300gr Mascarpone
3 Huevos
4 Cucharas de Azúcar
Cacao en polvo
Bizcochos duro
Amaretto
Café (opcional descafeinado)

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será preparar el café para que se enfríe antes de usarlo.

Para hace la crema separamos las claras de las yemas, pondremos las yemas en un bol junto con el azúcar y lo batiremos hasta hacer una crema muy clarita, después iremos añadiendo el mascarpone poco a poco moviendo la varilla despacio.

Si tenemos la thermomix podemos ir montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal. (Velocidad 3 1/2 durante 3-4' con la mariposa) y sino después montaremos las claras con una batidora.

Una vez montadas las iremos añadiendo a la crema con movimientos envolventes y suaves para que no se corten las claras.

Una vez hecha la crema podemos empezar a montar el tiramisu, yo sólo pongo una capa de bizcocho, cada uno lo puede hacer a su gusto. 

Pondremos el café en un plato hondo y echaremos un poco de amaretto (también al gusto) iremos mojando los bizcochos, no mucho para que no se rompan y los iremos colocando en el molde. Una vez forrado verteremos la mezcla y espolvorearemos con el cacao en polvo y a la nevera.

Yo lo hago de un día para otro y tiene más sabor.

Nuggets de Pollo (Thermomix)

INGREDIENTES

• 200-300 gr Pechuga de pollo troceada y semicongelada 
• 100 gr de queso rallado
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• Harina
• 2 Huevos batidos
• Pan rallado o kikos rallados
• Aceite para freír los nuggets

 PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos, velocidad 5-7, comprobamos que no haya quedado ningún trozo sin trocear.

Retiramos la pasta del vaso.

Podemos hacer bolitas pequeñas y luego aplastarlas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado o aprovechar y hacer un taller con los niños, colocamos la masa extendida, más o menos de 1cm y con moldes de las galletas damos forma a los nuggets y luego seguimos el mismo procedimiento: harina-huevo y pan rallado.

Finalmente se fríen los nuggets en abundante aceite caliente.

Hojaldre de Pimientos Rellenos

INGREDIENTES

• 12 Pimientos verdes (las puntas)
• 2 láminas de hojaldre
• 200 gr de queso crema
• 60 gr de bacon ahumado
• 120 gr de queso cheddar rallado
• 1 huevo

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 180ºc.

Mientras tanto, en un bol haremos la mezcla que será el relleno de los pimientos, para ello, mezclar queso cheddar, queso crema y trocitos de bacon ahumado.

Cortaremos cuadrados de hojaldre de  8x8 cm.

Lavaremos bien los pimientos eliminando las pepitas interiores y cortaremos por la mitad abriremos la punta cortando la mitad .

Rellenamos los pimientos con la mezcla de quesos y bacon ahumado y envolvemos los pimientos con los cuadrados de hojaldre.

Batir el huevo y pincelar el hojaldre, así tendrán un toque dorado y crujiente.

Hornear durante 20 minutos (dependiendo del horno) y servir caliente.

Saquitos Rellenos

INGREDIENTES

• Pasta filo 2 o 3 hojas
• 6 Colas de gambas
• 2 Barras de surimi
• 1 Cuchara de queso cremoso tipo Philadelphia
• 1 Cucharada de Queso rallado
• Cebollino fresco unas 10 ramas y 6 para atar los saquitos
• Mantequilla

PREPARACIÓN

Picamos las gambas y el surimi bien pequeño lo ponemos en un bol, le añadimos  los dos quesos y los 10 cebollinos bien picaditos mezclamos bien y lo guardamos en la nevera.

Se corta la pasta filo en cuadrados de unos 10 cm de lado. Se necesitan 2 para cada saquito. Se funde la mantequilla y con un pincel se pintan la pasta filo. Se pone en el centro un poco del relleno, se cierra en forma de saco, simplemente presionando y se ata con un cebollino.

Hornear a 180º hasta que queden dorados, unos 5-10 minutos dependiendo del horno.

Este relleno se puede tener preparado con antelación y  guardarlo en un tupper hermético en la nevera hasta que lo hagamos.