INGREDIENTES (2 personas)
- Tres tazas de espinaca cruda
- Una taza de zanahoria cruda
- Tres tazas de brotes de soja
- Una taza de calabacin
- Hongos Shitake o Portobello
- Una taza y media de cebollino
- Arroz bomba
- 2 huevos
PREPARACIÓN
Esta receta la he hecho con la thermomix, así mientas se hace el arroz hago los vegetales en el varoma al mismo tiempo.
Para hacer el arroz y los vegetales:
Ponemos el agua (800 gr) y dos ajos, y ponemos el cestillo dentro del vaso. Programe 6 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1, para hacer hervir el agua.
Acabado el tiempo y sin abrir la
máquina, ponemos el arroz (150-200 gr) por el bocal de la tapa y una hoja de laurel.
Mientras, cortamos en juliana la zanahoria y el calabacín, las setas a trozos medianos y los colocamos en la bandeja profunda del varoma la espinaca la colocamos en la bandeja fina.
Una vez se haya calentado el agua programamos el tiempo que indica en el paquete (+-15 minutos), temperatura Varoma,
velocidad 4 (mueva el arroz con la espátula de vez en cuando).
Cuando lleve 5' ponemos la bandeja del varoma, que los vegetales queden al dente.
Cuando acabe el tiempo programado, compruebe
si la cocción del arroz está en su punto. De no ser así, programe
2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
En el caso de no tener la thermomix se puede hervir todo por separado.
Una vez hervidos, lávalos con agua fría, colócalos por separado
en una sartén a fuego medio-alto con aceite vegetal.
Los brotes de soja si son de bote lavarlos bien para quitar el vinagre y saltearlos también.
Al saltear cada vegetal hay que añadir:
- dos cucharadas de salsa de soja
- una cucharada de aceite de sésamo
- dos gotas estevia liquida y
- medio puñado de cebollino.
Saltearlos unos 5-7
minutos.
Para preparar la carne:
200 gramos de carne picada en trozos medianos
o molida
Sazonar la carne con 4 cucharadas de
salsa de soja, dos cucharadas de aceite de sésamo, una cucharada de estevia,
pimienta negra al gusto, un puño de cebollino y semillas de sésamo.
Déjala reposar por unos minutos para que absorba el sabor. Finalmente,
saltéala.
(Como no he podido comprar la salsa picante que ponen los coreanos "gochujang", he puesto un par de guindillas en el aceite antes de hacer la carne)
Presentación del plato:
Hacemos una base de arroz blanco en un plato llano, ponemos los vegetales separados a los lados y encima la carne como aparece en la foto.
Finalmente, fríe los huevos enteros
y ponlos en el centro del plato.
