Lemon Curd (Thermomix)

INGREDIENTES

• 160 gr de azúcar
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
• El zumo de 2 limones sin pepitas
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN

Pon en el vaso el azúcar y hazlo glasé programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.

Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.

Añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Programa 7 minutos a 80º, en velocidad 2.

Poner en un frasco limpio y déjalo enfriar boca abajo para que cierre hermético y conserva en la nevera unos 10-15 días.

Tiramisú de limón (Thermomix)

INGREDIENTES

• 3 Sobaos
• 250 gr de Mascarpone
• 45 gr de Azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 4 cucharadas de lemon curd
• Un poco más de lemon curd para decorar

PREPARACION

Desmenuzamos en un bol los sobaos y lo reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 2 yemas de huevo junto con el azúcar, batimos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Luego batimos 3 minutos, velocidad 3.

En un bol mezclamos el mascarpone junto con el lemon curd.

Agregamos la mezcla al vaso y mezclamos 30 segundos, velocidad 2 1/2. Vertemos la mezcla en un bol.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve.(velocidad 3 y medio, unos 3' más o menos)

La añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

PREPARACIÓN DE LA COPA O VASO

Ponemos 3 cucharaditas de sobaos en el fondo, con la ayuda de una cuchara añadimos la crema de mascarpone, ponemos una cucharadita de lemon curd en el centro y terminamos de llenar con crema de mascarpone. Reservar en el frigorífico mínimo 3 horas para que tome consistencia.

Como era también para los niños les he puesto unas virutitas de chocholate.

Es un postre muy ligero y fácil de preparar.

Montadito de Roquefort, mermelada de frutos del bosque y almendra laminada

INGREDIENTES

• Queso Roquefort
• Queso Philadelpia
• Mermelada de frutos del bosque
• Almendra laminada
• Volavant, tartaleta, tostada (a elegir)

PREPARACIÓN

Mezclamos el roquefort con el queso philadelpia (según el gusto de cada uno se puede poner más o menos queso para que esté más fuerte o más suave).

Encima de la mezcla pondremos una capa de mermelada y acabaremos decorando con unas laminas de almendra.

Es una tapa de contrastes que está muy buena, espero que os guste.

Montadito de Huevo de codorniz con jamón

INGREDIENTES

• Huevos de codorniz
• Jamón
• Tartaletas

PREPARACIÓN

Picar el jamón o comprarlo a taquitos y ponerlos en la tartaleta. Freir los huevos y ponerlos encima del jamón. (Se puede cortar la clara de los huevos si han quedado feas o son muy grandes, como veis los de la izquierda y los de la derecha sin cortar).

Servir recién hechos.

Muffins Salados (Themomix)

INGREDIENTES

• 75 gr. de Jamón York
• 75 gr. de Queso rallado
• 75 gr. de Calabacín
• 1 lata de Atún
•  3 Huevos
•  30 gr. de Leche
•  100 gr. de Manteca a temperatura ambiente
•  100 gr. de Harina
•  1 cucharada de Levadura en polvo
•  1 poco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno  a 180ºC.

Ponemos el calabacín, el jamón york y el queso rallado y troceamos 6”, velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos los huevos y programamos 3’, temperatura 37ºC.,  velocidad 4.

Añadimos la leche y la manteca a trozos pequeños y  programamos  15” a  velocidad  3.

Añadimos el jamón york, el queso, el calabacín y la lata de atún bien escurrida y programamos 10”, velocidad 3.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 5”,  velocidad 3.

Echamos la mezcla en moldes de madalenas y lo ponemos al horno unos 15-20’ a 180ºC.

Rollo de Carne con Verduras y Salsa de Champiñones (Thermomix)

INGREDIENTES

60 gr. Queso parmesano 

1 diente de Ajo 

1 cuchara de  Romero

1 cuchara de Perejil

500 gr. Carne picada mixta 

1 huevo

50 gr. de pan rallado 

Sal y Pimienta 

250 gr. de Bacon 

150 gr. de Jamón york 

150 gr. de Queso 

Pasas ( Al gusto )

800 gr. de verduras variadas (calabacín, zanahoria, patata, espárragos, judias....) 

Salsa de Champiñones

1 Cebolla

1 diente de Ajo 

100 gr. Champiñones 

10 gr. Mantequilla 

100 gr. Vino blanco 

500 gr. Caldo de verduras

100 gr. leche evaporada o nata

PREPARACIÓN

Poner  el queso en el vaso y programar 10”, velocidad 10. Añadir  el romero, el perejil y el ajo  y picar 10”, velocidad 8. Añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta  y programar 30”,  velocidad 2  y reservar.

Para hacer el rollo poner  las lonchas de bacon formando un rectángulo encima de dos trozos de papel film transparente. Encima del bacon pondremos la mezcla de la carne extendida (dejando en un lado del bacon unos 2 cm para cerrar el rollo), las pasas, el jamón york y el queso.

Enrollamos todo como si fuera un brazo de gitano y sellamos apretando bien. Colocaremos el rollo de carne en el recipiente Varoma y haremos varios agujeros al film transparente. 

Para la salsa pondremos  en el vaso la cebolla en cuatro trozos, el ajo y los champiñones, y picaremos 3”, velocidad 5. Abriremos el vaso y bajaremos hacia las cuchillas los restos de verduras, añadimos la mantequilla y programamos 3’,  Varoma, velocidad 1. 

Añadimos el vino y el caldo y pondremos el recipiente Varoma en su posición y programaremos 25’,  Varoma, velocidad 1. 

Terminado el tiempo abriremos con cuidado el recipiente Varoma y agregaremos las verduras (yo he puesto patatas chasqueadas dentro del vaso en el cestito) volvemos a programar 25’,  Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe retiramos el Varoma añadimos la nata y programamos 1’, 100ºC, velocidad 1. 

Retiramos el film transparente del rollo, cortamos y servimos acompañado de las verduras, espolvoreadas de sal y la salsa de champiñones. 

Fideos con Almejas y Patatas (Thermomix)

INGREDIENTES

1 Cebolla partida en cuartos

2 Dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva

400 gr de tomate triturado

1 kg de almejas (Ponerlas a remojo un par de horas para que suelten la arena)

700 gr de Caldo de pescado

300 gr de fideos de fideuá

2 Patatas cortadas en dados

Perejil picado

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trituramos 5”, velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos el tomate triturado y sofreímos 10’, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos las almejas en el varoma y reservamos. Ponemos la mariposa, añadimos el caldo de pescado y las patatas, cerramos la tapa y colocamos el varoma encima y programamos 10’, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Al terminar retiramos el recipiente varoma y ponemos los fideos en el vaso, volvemos a poner encima el varoma con las almejas y programamos el tiempo de cocción que marque el paquete de los fideos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden 3' añadir las almejas del recipiente varoma al vaso.

Comprobar que se han hecho bien los fideos y las patatas y si no ponerlos unos minutos más.

Servirlos en una fuente honda los fideos y añadimos encima las almejas y espolvoreamos con el perejil picado.

La cantidad de caldo la podéis cambiar si os gusta más o menos caldoso y la cantidad de fideos dependiendo de los comensales que se apunten a comer...