Gyozas de Carne

LA MASA (20-25 UNIDADES)

INGREDIENTES

200gr de Harina de Trigo normal

100ml de Agua Caliente

1 Cucharadita de Sal

Maicena para enharinar

PREPARACIÓN

Tamizar la harina en un bol.

Mezclar la sal con el agua hasta que esté disuelta e ir añadiendo la harina poco apoco a la vez que removemos. Hacemos una bola y la amasamos unos 8-10’ para que se vaya ablandando.

Taparla con film y dejarla reposar 30’.(Ahora preparamos el relleno)

Una vez que ha reposado separaremos la bola en dos, cogemos una parte y la otra la volvemos a tapar con film. Haremos dos rulos y cortaremos en partes pequeñas para hacer las obleas de las gyozas.

Cogemos una pieza, la enharinamos con maicena y la estiramos con el rodillo dando la forma redonda. Con un cortapasta circular marcamos la forma y así hasta terminar toda la masa (lo que sobra lo vais guardando y luego lo volvemos a amasar y estirar con el rodillo).

           

                 

RELLENO DE CARNE

INGREDIENTES PARA 20-25 PIEZAS

200 gr de Carne picada de Cerdo

75 gr de Col china

25 gr de Cebolleta

1 diente de Ajo

1 cuchara de jengibre rallado

½ cucharadita de Azúcar

1 cuchara de Soja

1 cucharadita de Sal

½ cuchara de Maicena

Un poco de aceite de Sésamo

PREPARACIÓN

Mezclamos la carne, el jengibre, el azúcar, la soja, la sal, la maicena, el ajo picado y el aceite de sésamo. Picamos la col china  y la cebolleta y lo añadimos al bol mezclando bien. Tapamos con film y lo metemos en la nevera unos 20’.

SALSA

3 Cucharas de Soja

3 Cucharas de Vinagre de Arroz

Un poco de aceite de Sésamo

Mezclamos bien en un bol y ya está lista.

PREPARACIÓN DE LAS GYOZAS

Cogemos una oblea y añadimos en el centro el relleno dejando espacio para que se peguen los cantos y no se abra al cocinarla. Mojamos con agua uno de los exteriores y pegamos dando forma al canto como si hiciéramos pliegues (unos tres a cada lado) o cualquier forma que os guste pero que no quede gruesa para que se haga bien al cocinarla (lo importante es que se quede unido bien para que no se abran).

Vamos haciendo las gyozas y tapando con un trapo húmedo para que no se sequen.

Cuando acabemos sólo queda cocinarlas. Preparamos una sartén grande para que cojan todas las unidades y no se junten unas con otras, ponemos un poco de aceite de sésamo y las freímos hasta que estén doraditas por la parte de abajo.

Cuando estén doradas añadimos unos 120ml de agua con una cucharadita de maicena disuelta (esto hace una costrita en la masa), tapamos la sartén y dejamos que se cuezan unos 5-7’ hasta que estén blanquitas.

Servimos acompañadas de la salsa.

                                                              

Canelones con carne de Sopa o Cocido (Thermomix)

INGREDIENTES

• 20 a 25 placas de canelones
• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla troceada
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate natural triturado
• 600 gr de carne de cocido o sopa (cordero, jamon, pollo...)
• Un bote de pate (el que más os guste)
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 30 g de coñac
• 50 g de harina
• 200 g de leche

BECHAMEL

• 800 g de leche
• 50 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 10 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso rallado

PREPARACION

Si usáis placas de canelones que no necesitan cocción, los ponemos en agua caliente en remojo para que se ablanden. Después, escurrirlos bien y ponerlos sobre papel de cocina absorbente. Yo lo suelo dejar para el final para que no se seque la pasta (mirar el tiempo que indica en la caja de los canelones y calcular el tiempo para cuando acabe de hacerse el relleno.

Poner el aceite para en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añada la cebolla y los ajos y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue las carne salpimentadas, el pate, el laurel y el coñac. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.

Sacamos la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4 y a continuación incorporamos la leche y  programamos 5 minutos, 100Tª , velocidad 3.

Sacamos el relleno del vaso y lo dejamos enfriar. Una vez fría, rellenamos las placas, las ponemos en una fuente de horno con un poco de tomate en el fondo y las reservamos.

Finalmente preparamos la bechamel, ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programando 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2. Añadimos la harina y rehogue 2 minutos en 100º y velocidad 1. Añadimos el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Vertemos la bechamel sobre los canelones, espolvoreamos queso rallado y los metemos en el horno hasta que estén dorados.

Salsa Agridulce con y sin picante (Thermomix)

INGREDIENTES

• Un cubilete de vinagre
• 100 g azúcar
• 50 g Ketchup
• 3/4 del cubo de agua fría
• 1 cucharadita maicena
• Opcional 1-2 guindillas rojas

PREPARACIÓN

Ponemos el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup. Programamos 15', varoma, velocidad 1 y lo ponemos sin cubilete.

Disolvemos la maicena en el agua fría en el cubilete. Programamos 1’ más a la misma velocidad y temperatura y vamos añadiendo la maicena a la salsa. Dejar que hierva un poco y ya está.

Se puede hacer la salda un poco picante poniendo un par de guindillas rojas después de añadir la maicena.

Guardar en un bote de cristal cerrado en el frigorífico (aguanta hasta 3 meses).

Helado de Chocolate (Thermomix)

INGREDIENTES

• 200 gr Chocolate Nestlé postres
• 240 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Leche
• 2 huevos
• 700 gr. de nata líquida

PREPARACIÓN

Primero pulverizamos el azúcar y el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente.

Añadiremos la leche,  los huevos y programaremos  6’,  temperatura 90, velocidad 5.

Cuando termine el tiempo añadiremos la nata y se mezclaremos unos segundos en velocidad 5- 10 progresivamente y lo pondremos en un recipiente y lo meteremos en el congelador.

Para que no se cristalice el helado por el frío del congelador lo forraremos  con film transparente por encima pegado al helado que no que hueco.

Pollo Tikka Masala (Thermomix)

INGREDIENTES

200 gr de Cebolla
1 Diente de ajo
100 gr de pimiento verde y rojo
40gr de aceite de oliva
600gr de Pechuga de pollo
2-3 cucharas de curry
200 ml de tomate frito
200 ml de leche evaporada ideal
Sal
Comino

PREPARACIÓN 

Ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos y troceamos 3" velocidad 4, bajamos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 8', temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y no ponemos el cubilete.

Mientras cortamos las pechugas en trozos, cuando acabe ponemos la mariposa e introducimos el pollo, programamos 10', giro a la izquierda, varoma y velocidad cuchara, también sin cubilete.

Añadimos el curry, el comino, la sal, el tomate frito y la leche evaporada. Programamos 10', varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Yo lo acompañé con arroz basmati.

Salsa de Mostaza (Thermomix)

INGREDIENTES

1 Cebolla (más o menos de150 gr)
40 gr Aceite de oliva
100 gr Caldo de carne
50 gr Vino blanco
10 gr Maicena
2 cucharadas de Mostaza de Dijon

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla y troceamos 6" a velocidad 4, luego lo ponemos 10' , temperatura varoma y velocidad 1.

Una vez termine añadimos el caldo, el vino y la maicena y programaremos 10', temperatura varoma y velocidad 2.

Finalmente añadiremos la mostaza y mezclaremos 1' velocidad 6-9.

Yo usé la salsa para acompañar un solomillo que hice a la piedra y arroz basmati, es una salsa suave y ligera.

Trufas de Chocolate (thermomix)

INGREDIENTES

400 gr de chocolate Nestlé 

125 gr Mantequilla

400 gr Leche condensada

1 Chupito de Brandy (o bebida que os guste)

4-5 Galletas

Virutas de chocolate y de colores

Molde de papel pequeño

PREPARACIÓN 

Trituramos el chocolate velocidad progresiva 7-9.

Añadimos la mantequilla y lo pondremos 5' a temperatura 90 y velocidad 4.

Una vez fundido el chocolate añadiremos el bote de leche condensada mezclando 1' velocidad 4.

Yo puse la mitad en una fuente y la otra mitad la deje en el vaso para añadirle el chupito de Brandy o la bebida que hayáis elegido, se pone otro minuto a velocidad 4 y a la fuente.

Lo dejaremos enfriar en la nevera dos o tres horas. Cuando haya pasado el tiempo solo queda hacer las bolitas, nos podemos ayudar con una cuchara para ir cogiendo más o menos la misma cantidad de chocolate.

Yo puse tres platos: uno con galleta triturada con el turbo dos o tres veces hasta que quede polvo, otro de virutas de chocolate negro y otro de colores.

Pasamos la bolita por el plato y la ponemos en el molde de papel.

Sugerencia: para trabajar mejor la bolita el chocolate tiene que estar muy frío para que no se pegue en las manos.
Podemos rebozar o rellenar el chocolate con lo que se os ocurra, como coco, avellanas, nueces...