Bolitas de Pescado (Thermomix)

INGREDIENTES

• 400 gr Pescado (Mejillón al vapor y pescado)
• 50 gr Aceite de oliva virgen extra
• 100 gr Mantequilla
• 130 gr Cebolla
• 200 gr Harina de repostería
• 600 gr Leche entera a temperatura ambiente
• 1 pellizco nuez moscada
• Sal y pimienta.

Para rebozar:

Huevos

Pan rallado

Freír con aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pique el pescado con los mejillones (Podéis aprovechar pescado que os sobra en las comidas y congelar hasta que tengáis una buena cantidad . Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y dé  5 golpes de turbo, retire el pescado del vaso y reserve.

A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Añada la harina y programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 6.

Agregue dos cucharadas del pescado reservado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Deje reposar unos minutos. Añada el resto del pescado y mezcle bien con la espátula.

Vierta la bechamel en una bandeja  y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Forme las croquetas, envuélvalas en  huevo batido y por último en pan rallado. Fría en abundante aceite caliente.
Yo hago las croquetas de tamaño grande y suelo congelar la mitad porque salen unas 20-24 unidades, también hago bolitas que a los niños les gusta mucho.