TAPICA DE BERENJENA, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Lámina de hojaldre

Queso de cabra

1 Berenjena

Cebolla caramelizada

CEBOLLA CARAMELIZADA

1 kg, de cebollas sin piel

100 gr. aceite de oliva

120 gr. azúcar moreno

150 gr. vinagre de manzana

Una cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Pelar y cortar la cebolla en aros, reservar.

Calentar el aceite, 6 min. varoma, vel.1.

Añadir la cebolla, y pochar 25 min. varoma, vel.1. giro izda.

Añadir el azúcar moreno y caramelizar 25 min. varoma, vel,.1, giro izda,  en los ultimos 15 minutos, quitar el cubilete para que evapore.

Agregar el vinagre y 20 min. varoma, velocidad cuchara, giro izda.  quitar el cubilete.

Echar en tarritos,

Poner en una olla, cubrirla de agua, y cntar 25 mintos desde que empiece a hervir.

MONTAR LA TAPICA

Colocar el hojaldre y dividir en seis triángulos, los laterales se cortan y se pegan con huevo encima del triángulo.

Pinchar el centro del triángulo para que no suba el hojaldre.

Trocear la berenjena y colocarla en el centro, poner encima el queso de cabra a trozos y la cebolla caramelizada.

Pintar el hojaldre con huevo y meter al horno precalentado unos 15 minutos (hasta que esté doradito)