Sopa Ramen de Pollo (Thermomix)

INGREDIENTES

Pechuga de pollo
35 ml de AOVE
1 Cebolla
1 tallo de apio
1 cuchara de jengibre molido
Pimienta negra al gusto
30 ml de soja
500 ml de caldo de Pollo
200 gr de fideos Chow Mein
Sal
1 huevo duro
Sésamo tostado y perejil para decorar por encima

PREPARACIÓN

Ponemos la cebolla en el vaso, picamos 5" V4, bajamos con la espátula, añadimos el aceite y ponemos 8' V1, temperatura varoma.

Añadimos el apio cortado a trocitos, el jengibre, la pimienta y la salsa de soja y lo ponemos 5' v2 temperatura varoma, giro a la izquierda.

Ponemos el caldo y lo llevamos a ebullición, ponemos 8' velocidad cuchara y giro a la izquierda. Acabado el  tiempo añadiremos los fideos 4' temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Mientras cortamos la pechuga en trocitos planos pequeños y los pasamos por una sartén hasta que estén dorados.

Servimos los fideos con el pollo, medio huevo duro, perejil picado y sésamo.

Tarta de Hojaldre (Thermomix)

INGREDIENTES

• 1 Lámina de hojaldre
• Crema pastelera
• Fruta de temporada a rodajas
• Cobertura brillante para que no se oscurezca la fruta

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

• 100 gr de azúcar
• 500 gr de leche entera
• 50 gr de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar crema pastelera (Hay que dejarla bien tapada para que no se haga costra, por eso prefiero ponerla en una manga pastelera.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

3 Hojas de gelatina

3 cucharadas de azúcar

250 ml de agua

Unas gotas de esencia de limón

PREPARACIÓN

Ponemos a remojar las hojas de gelatina 5'.

Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva, escurrimos bien las hojas de gelatina y lo añadimos al agua, removemos bien hasta que se disuelva y añadimos la esencia de limón.

Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe, es importante NO meterlo a la nevera ya que se espesará por la gelatina y no podremos untarlo en la fruta.

Cuando esté templado con una brocha iremos pintando la fruta.

MASA HOJALDRE

Poner el hojaldre en el molde y pinchar el fondo con un tenedor (encima rellenar con garbanzo seco), hornear hasta que esté dorado. 

Dejar enfriar para rellenar con la crema pastelera, la fruta que hayamos elegido, cortada finita y la pintaremos con una brocha con la cobertura para que no se oscurezca la fruta. 😋

Tapenade con boquerón

INGREDIENTES

• 150 gr de aceitunas negras sin hueso
• 4 filetes de boquerón en conserva
• 1 cucharada de alcaparras en vinagre
• 1 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta

PREPARACIÓN

Trituramos las aceitunas, los boquerones, el ajo y las alcaparras.

Cuando esté bien triturado, vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco hasta que se emulsione.

Le añadimos un poco de pimienta.

Cuando vayamos a consumirlo lo ponemos en una tostada de pan (para que no se ablande el pan) y colocamos encima un boqueron.

Las cantidades de ajo y alcaparras las podemos modificar al gusto.

Atún Crudo Marinado

INGREDIENTES ( 2 personas)

Atún en rodajas (4 filetes gorditos)
1/2 cuchara de jengribre fresco
2 cucharas de cebollino
Zumo medio limón
2 chucaras de soja
1 cuchara de aceite de sésamo
Semillas de sésamo negras y tostadas
Opcional chile en polvo

PREPARACIÓN

Cortar el atún a cuadraditos y ponerlos en un recipiente de vidrio.
Añadir todos los ingredientes y mezclarlo bien, tapar y refrigerar media hora en la nevera.
Sacarlo de la nevera antes de consumirlo para que no esté muy frío.

Cookies (Thermomix)

INGREDIENTES (12 unidades)

• 225 gr de harina de reposteria
• 125 gr de mantequilla 
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar moreno
• 75 gr deazúcar blanca
• 150 gr de gotas de chocolate
• 1/2 cuchara de bicarbonato
• 1/2 cuchara de azúcar avainallado

PREPARACIÓN

Ponemos el huevo y lo batimos 20" a velocidad 2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y lo mezclamos bien, 20" velocidad 2 (tardará menos si ponemos unos segundos la mantequilla en el microondas).

Añadimos el azúcar, de una en una, 20" velocidad 2, tiene que quedar sin grumos.

Finalmente añadimos la harina mezclada con el bicarbonato previamente, 1'30" velocidad espiga.

Lo sacaremos en un bol y añadiremos las pepitas de chocholate.

Hacer bolas separadas en la bandeja del horno (crecen bastante) y hornear unos 15' a 180ºC.

Chapata

INGREDIENTES PARA TRES CHAPATAS

POOLISH

450 gr de harina (200 de integral- 250 de harina de fuerza)
450 gr de agua
7 gr de Levadura fresca (para 3 horas)

MASA FINAL

900 gr de poolish
Harina ( 100 gr integral- 200 gr harina de fuerza)
Agua 120 gr
Sal 14 gr

PREPARACIÓN

Preparamos el poolish ( fermento de harina y agua elaborado con levadura que favorece la extensibilidad y el alveolado de la masa) en este caso para unas 3h de fermentación.

Disolvemos la levadura en el agua y añadimos la harina hasta que queda la masa homogénea y dejamos reposar las tres horas a temperatura de unos 20-22 grados.

Listo el poolish mezclaremos con el resto de los ingredientes en un bol. Con las manos mojadas en agua plegaremos la masa sobre sí misma, 4 o 5 veces cada 10' durante media hora.

Una vez amasada la colocaremos en una bandeja untada con aceite y la doblaremos en tres como un folio cuando lo metemos en un sobre, este paso lo haremos cada media hora dos veces más.

Pasado el tiempo se habrá hinchado la masa, la volcaremos despacio en una superficie enharinada y cortaremos formando las tres chapatas.

Las colocaremos en papel de hornear y las deslizaremos en la bandeja de horno que habremos precalentado.

Horneamos 15-20' a 250 grados y cuando esté dorada bajaremos a 200 grados unos 35'. Apagamos el hornoy dejamos la puerta entreabierta 10'. Las sacamos y dejamos enfriar.

La corteza tiene que quedar gruesa y así estará crujiente (2-3mm)

Si las dividimos en trozos pequeños tendremos mini chapatas individuales. Podemos añadir también semillas en la parte superior pasando la masa un poco por agua y luego en un plato con las semillas.

Bollitos Chinos al Vapor rellenos de carne

INGREDIENTES PARA LA MASA ( 9 UNIDADES)

• 200 gr de Harina de repostería
• 100 gr de Agua
• 10 gr de Azúcar
• 2 gr de Sal
• 5 gr de Levadura fresca

Tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa un poco seca. Amasaremos unos 5-10' hasta que se maneje bien la masa y la dejaremos reposar en el bol 45'.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 250 gr de Carne Picada mezclada
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Ajo
• Aceite de Sésamo 1 cuchara
• Un chorrito de Salsa de Soja
• Vinagre una cuchara
• Miel una cuchara sopera
• Anís estrellado una unidad
• Pimienta Negra
• Un clavo

Mientras que dejamos reposar la masa prepararemos el relleno. En una sartén doramos la cebolla y el ajo, añadimos la carne y cuando esté casi hecha añadimos el resto de ingredientes y dejamos cociendo unos 10' y dejamos reposar.

Pasado el tiempo de fermentación de la masa la dividiremos en bolitas, unos 35 gr cada una. Con un rodillo la estiraremos hasta obtener un disco de unos 10 cm de diámetro. Haremos los bordes finos para que al cerrarlo no se haga muy grueso al cerrarla. 

Una vez que tengamos los discos añadiremos el relleno en el centro.

Sólo queda cerrar los discos, lo podemos hacer haciendo pliegues, haciendo una bola, juntando los bordes y  girando la bola para que quede en espiral...la opción que os guste más.

Aprovechando que tengo la thermomix los he hecho en el varoma al vapor, son 20' velocidad 1, temperatura varoma. Hay que poner cuadraditos de papel vegetal debajo para que no se pegue la masa en la bandeja.

Cuando acabe el tiempo dejar reposar sin abrir la tapa para que no se baje la masa.

Se pueden comer calientes solos o con salsa de vinagreta (salsa soja, aceite y vinagre).

¡¡Espero que os gusten!!