Lemon Curd (Thermomix)

INGREDIENTES

• 160 gr de azúcar
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
• El zumo de 2 limones sin pepitas
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN

Pon en el vaso el azúcar y hazlo glasé programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.

Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.

Añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Programa 7 minutos a 80º, en velocidad 2.

Poner en un frasco limpio y déjalo enfriar boca abajo para que cierre hermético y conserva en la nevera unos 10-15 días.

Tiramisú de limón (Thermomix)

INGREDIENTES

• 3 Sobaos
• 250 gr de Mascarpone
• 45 gr de Azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 4 cucharadas de lemon curd
• Un poco más de lemon curd para decorar

PREPARACION

Desmenuzamos en un bol los sobaos y lo reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 2 yemas de huevo junto con el azúcar, batimos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Luego batimos 3 minutos, velocidad 3.

En un bol mezclamos el mascarpone junto con el lemon curd.

Agregamos la mezcla al vaso y mezclamos 30 segundos, velocidad 2 1/2. Vertemos la mezcla en un bol.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve.(velocidad 3 y medio, unos 3' más o menos)

La añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

PREPARACIÓN DE LA COPA O VASO

Ponemos 3 cucharaditas de sobaos en el fondo, con la ayuda de una cuchara añadimos la crema de mascarpone, ponemos una cucharadita de lemon curd en el centro y terminamos de llenar con crema de mascarpone. Reservar en el frigorífico mínimo 3 horas para que tome consistencia.

Como era también para los niños les he puesto unas virutitas de chocholate.

Es un postre muy ligero y fácil de preparar.

Montadito de Roquefort, mermelada de frutos del bosque y almendra laminada

INGREDIENTES

• Queso Roquefort
• Queso Philadelpia
• Mermelada de frutos del bosque
• Almendra laminada
• Volavant, tartaleta, tostada (a elegir)

PREPARACIÓN

Mezclamos el roquefort con el queso philadelpia (según el gusto de cada uno se puede poner más o menos queso para que esté más fuerte o más suave).

Encima de la mezcla pondremos una capa de mermelada y acabaremos decorando con unas laminas de almendra.

Es una tapa de contrastes que está muy buena, espero que os guste.

Montadito de Huevo de codorniz con jamón

INGREDIENTES

• Huevos de codorniz
• Jamón
• Tartaletas

PREPARACIÓN

Picar el jamón o comprarlo a taquitos y ponerlos en la tartaleta. Freir los huevos y ponerlos encima del jamón. (Se puede cortar la clara de los huevos si han quedado feas o son muy grandes, como veis los de la izquierda y los de la derecha sin cortar).

Servir recién hechos.